Montanare di Cavolfiore
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige variant van de klassieke Napolitaanse montanare, met een knapperige gefrituurde basis van bloemkool. Heerlijk met een vleugje rozemarijn.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 300 g bloemkool
- 100 g bloem type '00'
- 7 g droge gist
- 150 ml lauwwarm water
- Snufje suiker
- Takje verse rozemarijn, fijngesneden
- Zout naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes zacht, laat afkoelen en pureer tot een fijne massa.
- Meng in een kom de bloem, gist, suiker en zout, voeg het lauwwarme water toe en kneed tot een elastisch deeg.
- Meng de bloemkoolpuree en fijngesneden rozemarijn door het deeg en laat afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Verhit de zonnebloemolie tot 175°C.
- Neem kleine porties deeg, druk ze plat tot schijfjes en frituur ze goudbruin aan beide kanten.
- Laat de montanare uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel bestrooid met extra zout.
Cheftip
Gebruik een keukenmachine voor het kneden van het deeg, dit bespaart tijd en moeite.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g