Moong Dal Kosambari (Mungbonen Salade)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en gezonde salade van geweekte mungbonen, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. Het gerecht is rijk aan proteïne en vezels.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 340 kcal per portie · ± €7.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 150 g moong dal (gele split mungbonen), 2 uur geweekt en uitgelekt
- 1/2 komkommer, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 kleine wortel, geraspt
- 2 groene chilipepers, fijngehakt
- 2 el fijngehakte koriander
- Sap van 1/2 limoen
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 8-10 curryblaadjes
- 1 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Combineer de geweekte moong dal, komkommer, tomaat, wortel, groene chilipepers, koriander en limoensap in een grote kom.
- Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze poppen.
- Voeg urad dal toe en bak tot lichtbruin, voeg dan de curryblaadjes toe en bak kort.
- Giet de warme tempering over de salade en meng alles goed.
- Breng op smaak met zout en serveer de Kosambari gekoeld.
Cheftip
Voor een extra bite kun je wat fijngehakte cashewnoten toevoegen aan de tempering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 10 g