Moong Dal Payasam (Zoete Linzenpudding Shot)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige, zoete pudding gemaakt van moong dal (gele spliterwten), kokosmelk en kardemom, geserveerd in kleine porties als zoete amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 220 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 100 g moong dal (gele spliterwten)
- 200 ml kokosmelk (volvet)
- 50 g jaggery (ongeraffineerde palmsuiker), geraspt of fijngehakt
- 0.5 tl kardemompoeder
- Een snufje saffraan (optioneel)
- 1 el ghee of geklaarde boter
- 5 cashewnoten, gebroken
- 5 rozijnen
Bereiding
- Rooster de moong dal lichtjes in een droge pan tot deze geurig is (ongeveer 5 minuten), was de dal daarna grondig en kook met voldoende water tot deze zacht en papperig is; stamp lichtjes fijn.
- Voeg de geraspte jaggery toe aan de gekookte moong dal en roer op laag vuur tot de jaggery volledig is opgelost.
- Roer de kokosmelk, kardemompoeder en optionele saffraan erdoor en laat het geheel zachtjes sudderen tot het iets is ingedikt, ongeveer 5-7 minuten.
- Verhit de ghee in een kleine pan en bak de cashewnoten tot ze lichtbruin zijn; voeg de rozijnen toe en bak tot ze poffig worden.
- Roer de gebakken cashewnoten en rozijnen door de payasam; serveer de zoete payasam in kleine glaasjes als warme of koude amuse.
Cheftip
Voor een intensere kokossmaak kun je een eetlepel kokosrasp toevoegen aan de payasam tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g