Morkvis Pkhali (Wortel-Walnootpasta) uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een smaakvolle Georgische groentepasta, hier bereid met geroosterde wortels en walnoten. Traditioneel geserveerd als voorgerecht, maar heerlijk op brood als ontbijt.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g wortelen, in grove stukken
- 100 g walnoten
- 1 ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1/2 bosje verse koriander
- 1/2 bosje verse peterselie
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1/2 tl gemalen fenegriek (oetsho suneli)
- 2 el appelazijn
- 3 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de wortelen, ui, knoflook en 1 el zonnebloemolie, verspreid over een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot zacht en licht gekarameliseerd.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan, of 5 minuten mee in de oven met de wortelen.
- Laat de geroosterde groenten iets afkoelen.
- Doe de geroosterde wortelen, ui, knoflook, walnoten, verse kruiden, gemalen korianderzaad, fenegriek, appelazijn en resterende zonnebloemolie in een keukenmachine.
- Pulseer tot een grove pasta, voeg eventueel een klein beetje water toe als het te dik is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Vorm de pkhali tot kleine balletjes en garneer met granaatappelpitjes voor een traditionele presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g