Moron (Chocolate Sticky Rice)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een variant van suman uit de Visayas-regio, 'moron' is een kleverige rijstcake met een draai van pure chocolade. Het is een heerlijk en uniek bijgerecht, vaak in bananenbladeren gewikkeld.
Bereidingstijd: 90 min · 8 personen · 420 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g kleefrijst, gewassen en geweekt
- 125 g gewone rijst, gewassen en geweekt
- 400 ml kokosmelk
- 150 g bruine suiker
- Een snufje zout
- 75 g pure cacaopoeder (of geraspte pure chocolade)
- Extra kokosmelk voor de chocolade variant
- Bananenbladeren, voor het inpakken
Bereiding
- Meng de geweekte kleefrijst en gewone rijst en maal of blend een deel van de rijst met wat kokosmelk tot een fijne pasta, en houd de rest van de kleefrijst heel.
- Kook de gemalen rijstpasta, de hele kleefrijst, kokosmelk, bruine suiker en zout in een pan op middelhoog vuur, roer totdat het mengsel dik en gaar is.
- Verdeel het rijstmengsel in tweeën; roer door de ene helft de cacaopoeder en extra kokosmelk totdat het goed gemengd is.
- Neem een lepel van het witte rijstmengsel en een lepel van het chocolademengsel, en leg ze naast elkaar op een stuk bananenblad, rol ze voorzichtig in elkaar om een spiraal te vormen.
- Wikkel de moron strak in de bananenbladeren, en stoom voor ongeveer 45-60 minuten totdat ze volledig gaar zijn.
- Laat licht afkoelen voordat u de pakketjes opent en serveert.
Cheftip
Het malen van een deel van de rijst zorgt voor een zijdezachte textuur, terwijl de hele rijst zorgt voor een fijne 'bite'.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 12 g