Morotsrullar med Crème Fraîche och Forelkuit
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Dunne plakjes wortel gevuld met een romige crème fraîche, afgetopt met forelkuit. Een elegante en frisse amuse met een ziltige 'pop'.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 70 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Zweeds
Ingrediënten
- 2 middelgrote wortels
- 100 g crème fraîche
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 50 g forelkuit (stenbitsrom)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schaaf de wortels met een kaasschaaf of dunschiller in lange, dunne plakken.
- Blancheer de wortelplakken 30 seconden in kokend water en koel ze direct af in ijswater, dep droog.
- Meng in een kleine kom de crème fraîche met de dille, citroensap, zout en peper.
- Leg een theelepel van het crème fraîche-mengsel op één uiteinde van een wortelplak.
- Rol de wortelplak voorzichtig op tot een strak rolletje.
- Herhaal met de resterende wortelplakken en crème fraîche.
- Plaats de wortelrolletjes rechtop op een schaal en top elk rolletje af met een klein lepeltje forelkuit.
Cheftip
Zorg dat de wortelplakken niet te lang blancheren, anders worden ze te zacht om te rollen. Voor een vegetarische variant kun je de forelkuit vervangen door wat kappertjes of fijngesneden rode ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 5 g