Mosh wa Rijst (Rijst met Mungbonen)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een voedzaam en eenvoudig gerecht met rijst en mungbonen, verrijkt met lichte specerijen. Dit is een klassieker die zowel smaakvol als budgetvriendelijk is.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst, gewassen
- 100 g mungbonen, geweekt voor minstens 2 uur
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- Plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de geweekte mungbonen tot ze gaar zijn, maar nog wel stevig (niet papperig); giet af.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui tot deze zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de knoflook, komijnpoeder en kurkuma toe en bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- Roer de gewassen rijst en de gekookte mungbonen door de gefruite ui en kruiden.
- Voeg 400 ml water toe, breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de Mosh wa Rijst nog 5 minuten rusten alvorens op te scheppen en te garneren met verse koriander.
Cheftip
Zorg ervoor dat de mungbonen niet te gaar worden gekookt, ze moeten hun vorm behouden en een lichte 'beet' hebben.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 7 g