Mosselen met vijgen en chili
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gestoomde mosselen met de verrassende zoetheid van verse vijgen, gecombineerd met een subtiele pit van rode chilipeper, een ware smaaksensatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 1.5 kg verse mosselen, schoongemaakt
- 6 verse vijgen, in kwarten
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 ml droge witte wijn (bij voorkeur Baskisch)
- 2 el olijfolie
- Paar takjes verse koriander, grof gehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok met deksel; fruit hierin de knoflook en rode chilipeper kort aan.
- Voeg de schoongemaakte mosselen en de witte wijn toe; breng snel aan de kook.
- Plaats de vijgenkwarten bovenop de mosselen en dek de pan af.
- Stoom de mosselen in 5-7 minuten gaar, of totdat alle schelpen open zijn; schud de pan halverwege een keer om.
- Verwijder alle mosselen die niet geopend zijn na het stomen.
- Bestrooi de gestoomde mosselen en vijgen met verse koriander en serveer direct met het vrijgekomen kookvocht.
Cheftip
Serveer met wat knapperig brood om in de heerlijke saus te dopen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 5 g