Moussaka met Lamsgehakt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een iconische Griekse ovenschotel met lagen van geroosterde aubergine, smaakvol lamsgehakt en een romige bechamelsaus. Dit gerecht is een ware klassieker die de Griekse keuken definieert.
Bereidingstijd: 2 uur 15 min · 6 personen · 680 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Grieks
Ingrediënten
- 2 grote aubergines, in plakken van 1 cm
- 500 g lamsgehakt
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, fijngedrukt
- 100 ml rode wijn (optioneel)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- Verse peterselie, gehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus:
- 75 g ongezouten boter
- 75 g bloem
- 800 ml volle melk, warm
- 1 eidooier
- Snufje nootmuskaat
- 100 g geraspte Kefalotyri of Parmezaanse kaas
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 30 minuten uitlekken; dep ze droog en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Fruit de uien en knoflook in olijfolie, voeg het lamsgehakt toe en bak het rul; roer de tomatenpuree, tomaten, wijn, kaneel, nootmuskaat, peterselie, zout en peper erdoor en laat 20 minuten sudderen.
- Smelt voor de bechamelsaus de boter, roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen; voeg geleidelijk de warme melk toe en roer tot een gladde, dikke saus; haal van het vuur en roer de eidooier, nootmuskaat en de helft van de kaas erdoor.
- Vet een ovenschaal in en begin met een laag aubergine, gevolgd door een laag lamsgehakt en herhaal dit, eindigend met aubergine.
- Giet de bechamelsaus over de aubergine en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de moussaka in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat 15 minuten rusten voor het serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aubergineplakken goed zijn uitgelekt en gebakken om een waterige moussaka te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 38 g