Mousse al Peperone Rosso e Rosmarino
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend lichte en fluweelzachte mousse van geroosterde rode paprika met een subtiele hint van rozemarijn. Een elegant en uniek nagerecht.
Bereidingstijd: 45 min (plus opstijf · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 200 ml slagroom
- 50 g suiker
- 2 blaadjes gelatine
- 1 takje rozemarijn
- Snufje zout
- Extra rozemarijn voor garnering
Bereiding
- Rooster de paprika's in de oven op 200°C tot de schil zwart is. Doe ze in een afgesloten zak en laat afkoelen. Pel de paprika's, verwijder zaadlijsten en pureer het vruchtvlees tot een gladde pasta.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm in een steelpan de helft van de suiker met het takje rozemarijn en 50 ml water tot de suiker is opgelost. Haal het takje rozemarijn eruit.
- Knijp de gelatine uit en los deze op in de warme suikersiroop.
- Roer de paprikapuree door de suikersiroop met gelatine.
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf met de resterende suiker en een snufje zout.
- Spatel voorzichtig het paprika-gelatinemengsel door de slagroom.
- Verdeel de mousse over glazen of dessertkommetjes en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer met een takje verse rozemarijn voor het serveren.
Cheftip
Gebruik voor de beste resultaten verse, stevige rode paprika's. Je kunt ook een klein beetje rode peper toevoegen voor een pittige twist.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g