Mousse de Chocolate Argentino
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een lichte en luchtige Argentijnse chocolademousse, gemaakt met donkere chocolade en verrijkt met een vleugje koffie of rum voor extra diepte.
Bereidingstijd: 25 min · 6 personen · 360 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 4 eieren, gescheiden
- 50 g suiker
- 50 ml sterke koffie of donkere rum
- 200 ml slagroom
Bereiding
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron; roer de koffie of rum erdoor en laat iets afkoelen.
- Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een lichtgele en romige massa.
- Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig door het eierdooiermengsel.
- Klop in een aparte kom de eiwitten stijf, voeg geleidelijk de rest van de suiker toe en klop tot stevige pieken.
- Klop de slagroom stijf in een derde kom.
- Spatel eerst een derde van de opgeklopte eiwitten door het chocolademengsel om het lichter te maken, spatel vervolgens de rest van de eiwitten en de slagroom erdoor.
- Verdeel de mousse over schaaltjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Cheftip
Gebruik eieren op kamertemperatuur; deze laten zich makkelijker splitsen en de eiwitten kloppen beter stijf. Garneer met chocoladeschaafsel of een toefje slagroom.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g