Mousse de Pommes de Terre au Citron et Gingembre
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een lichte en luchtige mousse met een onverwachte basis van aardappel, verfrist met citroen en een pittige hint van gember. Een delicate verrassing.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 250 g aardappelen (kruimig)
- 100 ml citroensap
- 50 g suiker
- 2 theelepels geraspte verse gember
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel citroenrasp
- Verse munt (voor garnering)
Bereiding
- Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer ze zeer fijn; zorg dat er geen klontjes zijn en laat volledig afkoelen.
- Meng in een kom de afgekoelde aardappelpuree met het citroensap, de suiker en de geraspte gember tot een glad geheel.
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
- Spatel voorzichtig de geklopte slagroom door het aardappelmengsel tot een luchtige mousse.
- Verdeel de mousse over 4 dessertglaasjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garneer voor het serveren met citroenrasp en een takje verse munt.
Cheftip
Gebruik voor een extra fijne puree een aardappelpers. Voor een intensere gembersmaak kun je de gember vooraf licht kneuzen en laten trekken in wat warm citroensap, dit zeef je dan voordat je het toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g