Mpakaliaros Salata Sto Fourno (Gebakken Kabeljauw Salade uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een unieke kijk op kabeljauw, gebakken tot perfectie en vervolgens verwerkt in een lichte, frisse salade met aardappelen en olijven.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Licht, Grieks
Ingrediënten
- 500 g kabeljauwfilet, ontveld
- 300 g kleine aardappelen, gekookt en in blokjes
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 100 g Kalamata olijven, ontpit en gehalveerd
- 50 ml olijfolie
- 30 ml rode wijnazijn
- Verse peterselie, gehakt, 3 eetlepels
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Capsicum (paprika) voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kabeljauwfilet in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper.
- Bak de kabeljauw 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gaar en gemakkelijk te vlokken is.
- Laat de gebakken kabeljauw afkoelen en vlok deze dan in grove stukken.
- Meng in een grote kom de gekookte aardappelblokjes, rode ui, Kalamata olijven en gevlokte kabeljauw.
- Maak een dressing van de resterende olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en roer voorzichtig door, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Meng de verse peterselie erdoor en serveer de salade op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Cheftip
Voeg voor extra pit wat fijngehakte chilipeper toe aan de salade, of garneer met geroosterde paprika.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g