Mrouzia met Lam en Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mrouzia, een zoete en hartige Marokkaanse tagine met lamsvlees, rozijnen, amandelen en honing, geserveerd met luchtige couscous. Dit feestelijke gerecht is rijk aan smaken en zeer vullend.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 800 g lamsvlees, in blokjes
- 2 uien, fijngehakt
- 100 g rozijnen
- 50 g amandelen, geblancheerd en geroosterd
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 0.5 theelepel kurkuma
- Een snufje saffraandraadjes, geweekt in 2 el warm water
- 400 ml runderbouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 g medium couscous
- 400 ml water voor couscous
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of tagine en bak het lamsvlees rondom bruin; voeg de uien toe en fruit ze glazig.
- Roer de gember, kaneel, kurkuma, saffraan, zout en peper erdoor en bak kort mee.
- Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het lamsvlees 90 minuten sudderen, of tot het bijna gaar is.
- Voeg de rozijnen en honing toe en laat nog 15 minuten sudderen, zodat de saus indikt en de smaken samenkomen.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met 400 ml water en een snufje zout; roer los met een vork.
- Serveer de mrouzia met het lamsvlees en de saus over de couscous, bestrooid met de geroosterde amandelen.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kun je tijdens het sudderen een paar dadels of vijgen toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 32 g