Mtsvadi Quinoa Salade (Kebab Salade)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige gegrilde varkensspiesjes (of kip), geserveerd met een frisse, kruidige quinoa salade, perfect voor een lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Eiwitrijk, Georgisch
Ingrediënten
- 400 g varkenshaas of kipfilet, in blokjes
- 200 g quinoa
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 bosje verse koriander, gehakt
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn (rode wijn of appelcider)
- 0.5 theelepel sumak (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Marineer het vlees met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rijg aan spiesen en grill of bak goudbruin en gaar.
- Spoel de quinoa af en stoom deze volgens de instructies op de verpakking gaar. Laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa met de rode ui, komkommer, tomaten, koriander en peterselie.
- Maak een dressing van 1 eetlepel olijfolie, azijn, sumak, zout en peper, en meng door de quinoasalade.
- Serveer de gegrilde mtsvadi spiesen bovenop de frisse quinoa salade.
Cheftip
Laat de uienringen even weken in koud water met een scheutje azijn om de scherpe smaak te verzachten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 24 g