Muhammara met Verse Tomaat
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een rokerige en kruidige dip van geroosterde paprika en walnoten, verrijkt met verse tomaat voor een frisse toets. Heerlijk als smeersel op brood of als bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, geroosterd en ontveld
- 100 g walnoten
- 50 g broodkruim (van oud brood)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl chilivlokken (optioneel)
- 1 el granaatappelmelasse
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote tomaat, ontveld, ontpit en fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Libanees platbrood, om te dippen
Bereiding
- Rooster de paprika's boven open vuur of onder de grill totdat de schil zwartgeblakerd is; laat ze afkoelen in een afgesloten zak, pel ze en verwijder de zaadlijsten.
- Doe de geroosterde paprika's, walnoten, broodkruim, knoflook, komijnpoeder, chilivlokken, granaatappelmelasse, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine.
- Pulseer tot een grove of fijne pasta, afhankelijk van je voorkeur.
- Roer de fijngehakte verse tomaat door de muhammara en proef; breng indien nodig verder op smaak.
- Schep de muhammara in een kom, garneer met een scheutje olijfolie en verse peterselie, en serveer met Libanees platbrood.
Cheftip
Week het broodkruim kort in water en knijp het goed uit voordat je het toevoegt, dit zorgt voor een zachtere textuur. Granaatappelpitjes als garnering geven een mooie zoet-zure bite.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g