Mujadara (Linzenrijst met Gekarameliseerde Uien)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel en voedzaam Libanees gerecht van rijst en linzen, gegarneerd met een royale hoeveelheid zoete gekarameliseerde uien. Eenvoudig, hartig en heerlijk.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 kopje bruine of groene linzen
- 1 kopje basmatirijst
- 3 grote uien, in dunne ringen gesneden
- 3 el olijfolie (plus extra voor serveren)
- 4 kopjes water of groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de linzen en rijst apart grondig af en laat de linzen minimaal 30 minuten weken, indien gewenst.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de uien op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 30-40 minuten tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn; haal de helft uit de pan en zet apart voor garnering.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan met de uien, voeg de uitgelekte linzen, komijn, koriander, zout en peper toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de afgespoelde rijst en water/bouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 20-25 minuten sudderen tot de rijst en linzen gaar zijn en al het vocht is opgenomen.
- Laat de Mujadara 10 minuten rusten, schep dan op en garneer met de apart gehouden gekarameliseerde uien en verse peterselie, eventueel besprenkeld met extra olijfolie.
Cheftip
Voor een extra knapperige textuur kun je de gekarameliseerde uien nog even in een hete oven of airfryer bakken voordat je ze serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 9 g