Mumbai Street Style Veg Chowmein
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een levendig en kruidig street food gerecht dat de smaken van Mumbai's drukke straten oproept. Deze vegetarische chowmein is snel, pittig en ongelooflijk lekker.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 360 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g ei- of tarwenoedels
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, in dunne plakjes
- 1/2 groene paprika, in dunne reepjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 50 g champignons, in plakjes
- 2 el sojasaus
- 1 el chili-azijn (of witte azijn met een snufje chilipoeder)
- 1/2 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl zwarte peper
- Snufje monosodiumglutamaat (MSG, optioneel)
- Lente-ui en gehakte koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de noedels al dente volgens de verpakking, giet af en spoel koud; besprenkel lichtjes met olie om plakken te voorkomen.
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur en voeg de uien toe, roerbak 1 minuut.
- Voeg de gember-knoflookpasta, groene paprika, wortel en champignons toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten zacht maar knapperig zijn.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de wok, samen met sojasaus, chili-azijn, zwarte peper en eventueel MSG.
- Schep alles krachtig om met twee spatels gedurende 2-3 minuten tot de noedels goed zijn gemengd met de groenten en smaken.
- Garneer met lente-ui en gehakte koriander, en serveer onmiddellijk heet.
Cheftip
Een snufje MSG kan de umami smaak aanzienlijk verbeteren, net als bij authentieke street food.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 14 g