Munkoyo (Maïs- en Wortellimonade)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een traditionele gefermenteerde drank uit de Nigeriaanse keuken, gemaakt van maïsgruis en de wortels van de Munkoyo-plant. Het heeft een lichtzure en aardse smaak.
Bereidingstijd: 30 min (actief) + 2- · 8 personen · 70 kcal per portie · ± €0.30 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Nigeriaans, Limonade
Ingrediënten
- 250 g wit maïsgruis (fijngemalen)
- 2 liter water
- 50 g gedroogde Munkoyo-wortels (verkrijgbaar bij Afrikaanse speciaalzaken)
Bereiding
- Spoel de Munkoyo-wortels grondig schoon en snijd ze indien nodig in kleinere stukken.
- Breng het maïsgruis en 1 liter water aan de kook in een grote pan en roer regelmatig om klonteren te voorkomen.
- Laat het papje 15-20 minuten koken totdat het is ingedikt tot een dunne pap; laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg de Munkoyo-wortels en de resterende 1 liter water toe aan de afgekoelde maïspap.
- Dek de pan losjes af met een schone doek en laat het mengsel 2-3 dagen fermenteren op kamertemperatuur, roer dagelijks.
- Wanneer de gewenste zure smaak is bereikt, zeef je de munkoyo door een fijne zeef of kaasdoek om de wortels en maïsgruis te verwijderen.
- Koel de munkoyo grondig voor het serveren.
Cheftip
De fermentatietijd kan variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur; proef regelmatig om de gewenste zuurgraad te bepalen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 1.5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 0.5 g