Munsterkaas Soesjes met Tomaten Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Luchtige soesjes gevuld met een romige Münsterkaascrème, geserveerd met een frisse, rokerige tomatendip. Een Elzasser klassieker in een modern jasje, ideaal als feestelijke amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 240 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 75 g bloem
- 50 g boter
- 125 ml water
- 2 eieren
- Snufje zout
- 100 g Munsterkaas, fijngemaakt
- 50 g mascarpone
- Voor de tomatendip:
- 2 rijpe tomaten, geroosterd en ontveld
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Breng water, boter en zout aan de kook in een pan. Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer krachtig tot een deegbal ontstaat. Plaats de pan terug op laag vuur en roer 1 minuut om het deeg te 'drogen'.
- Haal de pan van het vuur en roer één voor één de eieren erdoor tot het deeg glad en glanzend is. Schep het deeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de soesjes in 15-20 minuten goudbruin en luchtig. Laat ze afkoelen op een rooster.
- Meng voor de vulling de fijngemaakte Munsterkaas met de mascarpone tot een gladde crème. Vul de afgekoelde soesjes hiermee met behulp van een spuitzak.
- Voor de dip: Fruit de sjalot en knoflook in olijfolie. Voeg de geroosterde tomaten en gerookt paprikapoeder toe en pureer tot een gladde dip. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gevulde soesjes met de tomatendip erbij.
Cheftip
Om de tomaten gemakkelijk te roosteren en te ontvellen, snijd je een kruisje in de onderkant en leg je ze 5 minuten onder de grill, waarna de schil eenvoudig loslaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g