Munt-Couscous Salade met Granaatappel en Pistachenoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verfrissende en kleurrijke koude salade, perfect als licht dessert, met de frisse smaak van munt, sappige granaatappelpitjes en knapperige pistachenoten. Heerlijk verkoelend.
Bereidingstijd: 20 min + 15 min koel · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Nagerecht, Vegan, Duits
Ingrediënten
- 100 g medium couscous
- 200 ml kokend water
- Sap van 1/2 citroen
- Een handvol verse muntblaadjes (fijngehakt)
- 50 g granaatappelpitjes
- 30 g pistachenoten (grof gehakt)
- 2 eetlepels honing
Bereiding
- Doe de couscous in een kom, schenk het kokende water erover, dek af en laat 5 minuten wellen, roer dan los met een vork en laat afkoelen.
- Meng de afgekoelde couscous met citroensap, fijngehakte munt, granaatappelpitjes, grof gehakte pistachenoten en honing.
- Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
- Laat de salade minimaal 15 minuten afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor een extra aromatische toets een snufje gemalen kruidnagel toe aan de couscous terwijl deze wellt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 8 g