Murgh Makhani (Boterkip) met Bruine Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige, smaakvolle boterkip, perfect voor meal prep omdat de smaken zich na een dag nog beter ontwikkelen. Blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Punjabi
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, in blokjes
- 200 g bruine rijst
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 el citroensap
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 100 g tomatenpassata
- 50 ml kokosmelk (light)
- 1 el garam masala
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de kip met de yoghurt, citroensap, gember-knoflookpasta, komijn, koriander, kurkuma, zout en peper voor minimaal 30 minuten.
- Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde kip goudbruin.
- Voeg de tomatenpassata toe en laat 5 minuten sudderen, roer regelmatig.
- Roer de kokosmelk en garam masala erdoor en laat nog 10-15 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Serveer de boterkip met de bruine rijst.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je een snufje fenegriekblaadjes (kasuri methi) toevoegen aan de saus, vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g