Murgir Mughlai Paratha
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Bengaalse gevulde paratha, traditioneel gevuld met een mengsel van gekruid gehakt, ei en fijngesneden uien. Deze variant met kip is een complete maaltijd op zich.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 tl zout
- 1 el olie + extra om te bakken
- Water, voor deeg
- 200 g kipgehakt
- 2 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- Verse koriander, gehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de bloem met zout en 1 eetlepel olie, voeg geleidelijk water toe en kneed tot een soepel deeg, laat 30 minuten rusten.
- Verhit een beetje olie in een pan, fruit de ui en groene chilipeper glazig, voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
- Voeg het kipgehakt toe en bak rul, roer de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala en zout erdoor, laat afkoelen.
- Klop in een aparte kom de eieren los met de gehakte koriander en meng dit door het afgekoelde kipgehakt.
- Verdeel het deeg in gelijke porties, rol elke portie uit tot een dunne cirkel, leg een deel van de vulling in het midden.
- Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling om een vierkante of rechthoekige paratha te vormen, zorg dat de vulling goed ingesloten is.
- Verhit olie in een platte pan en bak elke Mughlai Paratha aan beide zijden goudbruin en gaar op middelhoog vuur.
- Serveer de warme Mughlai Paratha in stukken gesneden, eventueel met een frisse salade of chutney.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je een theelepel ghee toevoegen aan het deeg voor het kneden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g