Mushroom Blini's met Zoete Appelcompote
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige Oekraïense blini's, verrijkt met fijne champignonstukjes, geserveerd met een zelfgemaakte zoete appelcompote.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 250 ml melk
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- Snufje zout
- 100 g verse champignons, zeer fijn gesneden
- Olie om te bakken
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 50 g suiker (voor compote)
- 100 ml water (voor compote)
- Snufje kaneel
Bereiding
- Maak de appelcompote: breng appelblokjes, 50 g suiker, water en kaneel aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen tot de appels zacht zijn.
- Maak het blinibeslag: meng bloem, bakpoeder, 1 eetlepel suiker en zout in een kom; voeg melk en ei toe en roer tot een glad beslag.
- Fruit de zeer fijn gesneden champignons kort in een droge pan om overtollig vocht te verwijderen en laat afkoelen.
- Roer de afgekoelde, gefruite champignons door het blinibeslag.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak kleine blini's goudbruin aan beide zijden.
- Serveer de warme champignonblini's met de zoete appelcompote.
Cheftip
Voor extra smaak in de blini's kun je een snufje nootmuskaat toevoegen aan het beslag. De appelcompote kan desgewenst gepureerd worden voor een gladdere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 8 g