Mushroom Kutia met Gedroogde Vruchten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel Oekraïens gerecht, vaak gegeten tijdens feestdagen, hier omgetoverd tot een zoet nagerecht met champignons.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Gezond, Oekraïens
Ingrediënten
- 100 g gedroogde paddenstoelen (bijv. eekhoorntjesbrood), geweekt en fijngesneden
- 200 g tarwekorrels
- 50 g honing
- 50 g rozijnen
- 50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden
- 20 g maanzaad
- 50 ml water
- Snufje zout
Bereiding
- Kook de tarwekorrels in ruim water met een snufje zout gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking; ze moeten zacht zijn maar nog wel bite hebben.
- Week de maanzaad in heet water gedurende 15 minuten, giet af en stamp fijn in een vijzel of blender met een eetlepel honing.
- Sauter de fijngesneden, geweekte paddenstoelen kort in een droge pan om overtollig vocht te verwijderen en breng ze licht op smaze met een heel klein beetje suiker, zorg dat ze niet bruin worden.
- Meng de gekookte tarwekorrels, fijngesneden geweekte paddenstoelen, maanzaadpasta, resterende honing, rozijnen en gedroogde abrikozen door elkaar in een grote kom.
- Voeg een beetje water toe indien nodig om de kutia smeuïg te maken en serveer koud of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een theelepel citroenschil toevoegen aan de kutia. Zorg dat de paddenstoelen goed droog zijn na het weken om waterigheid te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 3 g