Mustapapusalaatti (Zwarte bonensalade met appel en peterselie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende Finse salade die de aardse smaak van zwarte bonen combineert met de frisheid van appel en peterselie. Een onverwachtse, maar heerlijke combinatie.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 400 g zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 groene appel, in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 el appelciderazijn
- 3 el olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen in een ruime kom.
- Voeg de in blokjes gesneden groene appel, de fijngesneden rode ui en de fijngehakte peterselie toe.
- Meng in een klein bakje de appelciderazijn en de olijfolie tot een dressing.
- Giet de dressing over de bonenmix en schep voorzichtig om tot alles goed gemengd is.
- Breng de salade op smaak met zout en zwarte peper en laat het minimaal 15 minuten afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voor een licht zoete toets kun je een klein beetje ahornsiroop toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g