Mutabal Karnabeet
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een romige en rokerige dip van geroosterde bloemkool, vergelijkbaar met baba ghanoush, maar dan met bloemkool. Heerlijk met Libanees brood.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in grote roosjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 60 g tahini (sesampasta)
- 60 ml vers geperst citroensap
- Snufje zout
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Granaatappelpitjes, voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de bloemkoolroosjes met 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout, verspreid ze over een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
- Laat de geroosterde bloemkool iets afkoelen.
- Doe de geroosterde bloemkool, knoflook, tahini, citroensap en een snufje zout in een keukenmachine.
- Pureer tot een gladde en romige dip; voeg indien nodig een eetlepel ijswater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Schep de mutabal in een serveerschaal, maak een kuiltje in het midden en besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie.
- Garneer met verse peterselie en granaatappelpitjes indien gewenst.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je de bloemkool licht verkolen onder de grill of op de barbecue voordat je hem pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g