Mutabal Kurrat (Gerookte Prei Dip)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige en aardse dip, vergelijkbaar met aubergine mutabal, maar dan met gerookte prei. Heerlijk met vers brood of groenten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Syrisch
Ingrediënten
- 400 g prei, alleen het witte deel
- 2 el tahini
- 2 el citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereiding
- Rooster de prei direct boven een open vlam of onder een hete grill tot de buitenkant zwartgeblakerd en de binnenkant zacht is.
- Laat de prei afkoelen, verwijder de verbrande buitenste lagen en snijd de zachte prei in grove stukken.
- Doe de prei, tahini, citroensap, knoflook, olijfolie en zout in een blender of keukenmachine.
- Mix tot een gladde, romige dip; voeg indien nodig een beetje water toe voor de gewenste consistentie.
- Schep de mutabal in een schaaltje, bestrooi met gerookt paprikapoeder en verse peterselie.
- Serveer met pitabrood, groentesticks of crackers.
Cheftip
Het roken van de prei geeft een diepere smaak; als je geen open vlam hebt, gebruik dan een grillpan voor een vergelijkbaar effect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g