Nan-e Berenji (Rijstbroodjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze delicate en boterachtige koekjes, gemaakt van rijstmeel, smelten op je tong. Ze zijn perfect als licht bijgerecht of als zoete traktatie.
Bereidingstijd: 45 min · 12 personen · 210 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 250 g rijstmeel
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 100 g poedersuiker
- 1 ei dooier
- 1 theelepel kardemompoeder
- 1 eetlepel rozenwater
- Saffraan draden, geweekt in 1 eetlepel heet water (optioneel, voor kleur en smaak)
- Pistachenoten, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Klop de boter en poedersuiker romig in een kom tot het licht en luchtig is.
- Meng de eidooier, kardemompoeder en rozenwater erdoor; voeg de saffraan toe als je die gebruikt.
- Voeg geleidelijk het rijstmeel toe en kneed tot een zacht deeg; laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol kleine balletjes van het deeg, druk ze iets plat en garneer met gehakte pistachenoten.
- Bak de rijstbroodjes 15-20 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn en laat ze afkoelen op een rooster.
Cheftip
Voor extra smaak en aroma, rooster je het rijstmeel kort in een droge pan voordat je het aan het deeg toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g