Nargesi Panir (Spinazie met Kaas en Ei)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Perzisch spinaziegerecht verrijkt met romige kaas en geserveerd met gebakken eieren. Snel en eenvoudig te bereiden in één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 g witte Perzische kaas (Lighvan) of feta, verkruimeld
- 4 grote eieren
- 3 el olijfolie
- 0.5 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en kurkuma toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de gehakte spinazie toe aan de pan en roer regelmatig, laat de spinazie slinken en het vocht verdampen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Maak vier kuiltjes in de spinazie en breek in elk kuiltje een ei.
- Verdeel de verkruimelde kaas rond de eieren over de spinazie.
- Dek de pan af en laat 8-10 minuten sudderen, of tot de eieren naar wens gaar zijn en de kaas is gesmolten.
- Serveer direct, eventueel met warm brood.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u de Nargesi afmaken met een snufje sumak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 28 g