Nargisi Kofta (Gevulde Gehaktballetjes met Ei)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Nargisi Kofta zijn gekruide gehaktballetjes gevuld met een hardgekookt ei, vervolgens gefrituurd of gebakken en geserveerd in een rijke currysaus. Een indrukwekkend en vullend gerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Feestelijk, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren, gepeld
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- 2 el kikkererwtenmeel (besan)
- Plantaardige olie om te frituren
- Voor de currysaus: 1 ui, fijngesneden, 2 tomaten, gepureerd, 1 el gember-knoflookpasta, kruiden als hierboven, 200 ml water
Bereiding
- Meng het gehakt met de fijngesneden ui, gember-knoflookpasta, rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, garam masala, zout en kikkererwtenmeel.
- Verdeel het gehaktmengsel in 4 gelijke delen, pak elk hardgekookt ei in met het gehaktmengsel en vorm er stevige ballen van.
- Verhit de olie in een diepe pan en frituur de kofta goudbruin en gaar, haal ze uit de pan en laat uitlekken.
- Voor de saus: fruit in dezelfde pan de fijngesneden ui tot goudbruin, voeg gember-knoflookpasta en tomatenpuree toe en bak totdat de olie zich afscheidt.
- Roer de resterende kruiden erdoor, voeg water toe en breng aan de kook, laat de saus 10 minuten sudderen.
- Plaats de gefrituurde kofta voorzichtig in de saus en laat nog 15 minuten sudderen op laag vuur.
Cheftip
Zorg ervoor dat het gehaktmengsel goed is afgesloten rondom het ei, om te voorkomen dat het uit elkaar valt tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 38 g