Nasi Goreng Merah Tomat
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een levendige rode gebakken rijst met een uitgesproken tomatensmaak, vaak geserveerd met gebakken ei en krokante uitjes.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 600 kcal per portie · ± €8.40 per portie · Hoofdgerecht, Snel (< 30 min), Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte rijst (bij voorkeur koude overgebleven rijst)
- 200 g kipfilet, in kleine blokjes (of garnalen/tofu)
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1/2 theelepel trassi (garnalenpasta), geroosterd en fijngewreven
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eieren, gebakken (voor erbij)
- Gebakken uitjes en komkommer als garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit olie in een wok en fruit de rode ui, knoflook en rode peper (indien gebruikt) tot ze geurig zijn.
- Voeg de kipfilet toe en roerbak tot deze gaar is; haal eventueel de kip uit de wok en zet apart.
- Voeg de tomatenpuree, trassi en tomatenblokjes toe en roerbak kort totdat de tomaten iets zachter worden.
- Voeg de gekookte rijst toe en roerbak alles goed door elkaar totdat de rijst gelijkmatig bedekt is met de tomatenbasis.
- Roer de ketjap manis erdoor en breng op smaak met zout; voeg de kip (indien apart gebakken) weer toe.
- Serveer de nasi goreng merah direct, gegarneerd met een gebakken ei, gebakken uitjes en plakjes komkommer.
Cheftip
Gebruik koude, overgebleven rijst voor de beste nasi goreng; dit voorkomt dat de rijst plakkerig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g