Nasi Kuning Komplit
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Feestelijke gele rijst gekookt in kokosmelk en kurkuma, geserveerd met diverse bijgerechten. Een kleurrijke en smaakvolle lunch die een ware traktatie is.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 750 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Lunch, Feestelijk, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst, gewassen
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 2 cm verse kurkuma, geraspt (of 1 tl kurkumapoeder)
- 1 tl zout
- Bijgerechten (voorbeeld):
- 100 g Ayam Goreng (gebakken kip)
- 50 g Sambal Goreng Telur (eieren in sambalsaus)
- 50 g Acar Timun (zoetzure komkommer)
- Kroepoek
- Gebakken sjalotjes (bawang goreng)
Bereiding
- Meng de gewassen rijst met kokosmelk, water, laurierblaadjes, sereh, geraspte kurkuma en zout in een rijstkoker of pan met dikke bodem.
- Breng het mengsel aan de kook, roer even door en zet het vuur laag, laat de rijst gaar stomen totdat al het vocht is opgenomen (ongeveer 20-25 minuten).
- Haal de laurierblaadjes en sereh eruit, roer de rijst voorzichtig los met een vork.
- Laat de Nasi Kuning nog 5-10 minuten rusten met het deksel op de pan.
- Serveer de Nasi Kuning komplit op een bord met verschillende bijgerechten zoals Ayam Goreng, Sambal Goreng Telur, Acar Timun, kroepoek en gebakken sjalotjes.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kokosmelk schift tijdens het koken, kun je het beste kokosmelk van goede kwaliteit gebruiken en regelmatig roeren tot het kookpunt bereikt is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 35 g