Nasi Lemak Ayam Goreng Berempah
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een iconisch Maleisisch ontbijt met geurige kokosrijst, knapperige gefrituurde kruidige kip, en een pittige sambal. Een perfecte start van de dag met een explosie van smaken.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Ontbijt, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 400 ml kokosmelk
- 1 theelepel zout
- 2 pandanbladeren, geknoopt
- 4 kippendijen, ontbeend en zonder vel
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 eetlepel kurkumapoeder
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- Olie om te frituren
- Voor de sambal: 100 g gedroogde chilipepers, geweekt en gepureerd
- 2 rode uien, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 cm gember, grof gehakt
- 1 tomaat, in kwartjes
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 2 eetlepels palmsuiker
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de rijst grondig en kook deze met kokosmelk, zout en pandanbladeren tot de kokosmelk is opgenomen en de rijst gaar is.
- Meng de kip met chilipoeder, kurkuma, kerriepoeder, komijn, koriander, fijngesneden knoflook, rode ui en gember; marineer minimaal 30 minuten.
- Verhit olie in een wok en frituur de gemarineerde kip goudbruin en gaar; laat uitlekken op keukenpapier.
- Voor de sambal: fruit de gepureerde chilipepers, ui, knoflook en gember in olie tot geurig; voeg tomaat, tamarindepasta, palmsuiker en zout toe en laat sudderen tot een dikke saus.
- Serveer de kokosrijst met de gefrituurde kruidige kip, een royale lepel sambal, schijfjes komkommer en eventueel een gekookt ei.
Cheftip
Voor extra knapperigheid van de kip kun je een eetlepel rijstmeel toevoegen aan de marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 30 g