Nasi Lemak Bakar
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een ovengebakken versie van de iconische Maleisische kokosrijst, verrijkt met aromatische kruiden en geserveerd met pinda's en ansjovis. Dit gerecht combineert traditie met een handige bereiding.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst, gespoeld
- 400 ml kokosmelk
- 2 pandanbladeren, geknoopt
- 1 theelepel zout
- 100 g geroosterde pinda's
- 50 g gebakken ansjovis (ikan bilis)
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de gespoelde rijst met kokosmelk, pandanbladeren en zout in een ovenschaal.
- Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de schaal uit de oven, verwijder de pandanbladeren en roer de rijst voorzichtig los met een vork.
- Garneer de Nasi Lemak Bakar met geroosterde pinda's en gebakken ansjovis voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een schijfje gember of een stengel citroengras toevoegen aan de rijst voordat deze de oven ingaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g