Navarin de Gambas aux Légumes du Soleil
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige Provençaalse stoofpot met garnalen en zomergroenten, langzaam gegaard tot perfectie. Volle smaken van de Middellandse Zee.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Provencaals
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 courgette, in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 100 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette, aubergine en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de gepelde tomaten, groentebouillon, tijm en laurierblad erbij.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 30 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en stoof nog 5-7 minuten tot ze roze zijn.
- Verwijder het laurierblad, breng op smaak met zout en peper en garneer met basilicum.
Cheftip
Een scheutje balsamicoazijn aan het einde kan de smaken nog meer verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g