Navarin de Haricots Rouges Wrap
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een streetfood-interpretatie van de klassieke Navarin, met rode bonen als ster. Een smaakvolle stoofpot van groenten en bonen, verpakt in een zachte wrap.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g gedroogde rode bonen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 200 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- Laurierblaadje, takje tijm
- 4 grote tortillawraps
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: beetje verse peterselie
Bereiding
- Week de rode bonen een nacht en kook ze gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui, wortels en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee; roer de tomatenblokjes, bouillon, laurierblaadje en tijm erdoor.
- Breng aan de kook, voeg de gekookte rode bonen toe en laat 20 minuten sudderen; voeg de sperziebonen toe en kook nog 10 minuten mee tot ze gaar zijn.
- Verwijder laurier en tijm; breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de wraps kort volgens de verpakking.
- Vul elke wrap met een royale schep van de Navarin en rol stevig op.
- Garneer eventueel met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Voeg een scheutje rode wijn toe aan de stoofpot voor een diepere Bourgondische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 10 g