Navy Bean Soup

door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht

Een hartige en troostrijke soep, rijk aan witte bonen en groenten. Vaak geserveerd als bijgerecht in de Amerikaanse keuken, vooral in de winter.

Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Gezond, Glutenvrij, Amerikaans

Ingrediënten

Week de navy bonen een nacht in ruim water; giet af en spoel ze de volgende dag schoon.
Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch Oven op middelhoog vuur.
Voeg de ui, bleekselderij en wortels toe en fruit deze 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
Voeg de geweekte bonen, bouillon, laurierblad en tijm toe aan de pan; breng aan de kook.
Verlaag het vuur, dek af en laat de soep 1.5 uur sudderen, of tot de bonen erg zacht zijn.
Verwijder het laurierblad; pureer ongeveer een derde van de soep met een staafmixer of in een blender voor een romigere consistentie en voeg dit weer toe aan de pan.
Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.

Voor een nog rijkere smaak kun je een hamhok of een stuk gerookt spek meekoken met de bonen en groenten.