Neeps, Tatties en Quinoa Hash
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een voedzaam ontbijtgerecht dat de traditionele Schotse Neeps en Tatties combineert met quinoa. Stevig, aards en vol van smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 150 g quinoa, ongekookt
- 150 g aardappelen (tatties), geschild en in blokjes
- 150 g raap (neeps), geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Peterselie, gehakt ter garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de aardappel- en raapblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en stamp ze grof (niet tot puree).
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de gestampte aardappel en raap toe aan de pan en bak deze goudbruin en knapperig aan de buitenkant.
- Meng de gekookte quinoa door de hash en bak nog enkele minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Neeps, Tatties en Quinoa Hash warm, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Een spiegelei erop maakt dit gerecht helemaal af voor een extra stevig ontbijt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g