Neer Mor (Kruidige Karnemelk)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een verkoelende en verfrissende Zuid-Indiase drank gemaakt van karnemelk, op smaak gebracht met gember, groene chili en kerrieblaadjes. Traditioneel geserveerd in de zomer, maar ook warm verrassend lekker.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 80 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 500 ml karnemelk
- 1 cm verse gember, fijngehakt
- 1/2 groene chilipeper, fijngehakt (of naar smaak)
- Een paar kerrieblaadjes
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1/4 theelepel asafoetida
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Klop de karnemelk glad in een kom. Roer de fijngehakte gember en groene chilipeper erdoor.
- Verhit in een kleine koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
- Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze poppen. Voeg vervolgens de kerrieblaadjes en asafoetida toe en bak kort tot ze geurig zijn.
- Giet deze 'tadka' (temperering) onmiddellijk in de karnemelk. Roer goed door.
- Breng de neer mor op smaak met zout en verwarm het geheel voorzichtig op laag vuur, zorg ervoor dat het niet kookt, anders kan de karnemelk schiften.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Verwarm de karnemelk zeer langzaam en op een laag vuur om schifting te voorkomen. Je kunt de groene chilipeper ook in grotere stukken toevoegen en verwijderen voor het serveren als je niet van te pittig houdt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 4 g