Nem Lụi Huế
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Pittige en aromatische varkensgehaktspiesjes uit Huế, gegrild tot perfectie. Deze spiesjes worden traditioneel geserveerd met rijstpapier, verse kruiden en een speciale pindadip voor een interactieve en heerlijke lunchervaring.
Bereidingstijd: 50 min · 3 personen · 700 kcal per portie · ± €6.45 per portie · Lunch, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g varkensgehakt
- 2 el varkensvet of spekvet (fijngehakt)
- 2 el geraspte galangal of gember
- 1 el fijngesneden citroengras
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 1/2 tl bakpoeder (voor extra veerkracht)
- 1 sjalot, fijngehakt
- Bamboe- of citroengrasstengels (voor de spiesjes)
- Voor de pindadip (Tương lứ):
- 3 el hoisinsaus
- 2 el pindakaas
- 1 el suiker
- 1 el water of kokoswater
- 1/2 tl Sriracha (optioneel)
- Vers gehakte pinda's en chili (garnering)
- Rijstpapier, sla, komkommer en verse kruiden voor het serveren
Bereiding
- Meng het varkensgehakt, varkensvet, galangal, citroengras, vissaus, suiker, peper, bakpoeder en sjalot goed door elkaar.
- Kneed het mengsel krachtig gedurende 5-10 minuten tot het plakkerig en homogeen is; dit zorgt voor de juiste textuur.
- Neem een portie vlees en vorm het om de bamboe- of citroengrasstengels heen, zodat het een worstachtige vorm krijgt.
- Grill de nem lụi op middelhoog vuur, draai regelmatig, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Meng voor de pindadip alle ingrediënten in een pannetje en verwarm op laag vuur, al roerend, tot de saus glad en licht ingedikt is.
- Serveer de nem lụi warm met de pindadip, rijstpapier, verse kruiden, sla en komkommer.
Cheftip
Als je geen citroengrasstengels hebt, kun je ook bamboespiesjes gebruiken en wat extra fijngesneden citroengras aan het gehaktmengsel toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 45 g