Ngalakh (Aardnoot en Millet Pap)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een rijke en romige dessertdrank, traditioneel bereid voor speciale gelegenheden. Het combineert gemalen pinda's, gierstpap, suiker en gedroogd fruit voor een zoete en voedzame traktatie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Senegalees
Ingrediënten
- 200 g geroosterde pinda's, ongepeld
- 100 g gierstmeel (couscous de mil)
- 1 L water
- 150 g suiker (of naar smaak)
- 50 g gedroogde dadels, ontpit en gehakt
- 50 g rozijnen
- Een snufje nootmuskaat
Bereiding
- Maal de geroosterde pinda's tot een fijne pasta (pindakaas) met een klein beetje water.
- Bereid de gierstpap zoals bij Lakh: meng gierstmeel met water tot een pasta en kook dit met de rest van het water tot een dikke pap.
- Roer de pindapasta, suiker, gehakte dadels, rozijnen en nootmuskaat door de warme gierstpap.
- Blijf zachtjes roeren en laat het geheel nog 5-10 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Proef en pas de zoetheid naar wens aan; voeg eventueel extra water toe voor een dunnere consistentie.
- Serveer de Ngalakh warm als een stevige drank of dessert.
Cheftip
Voor een extra luxe versie kun je een vleugje vanille-extract of oranjebloesemwater toevoegen aan de Ngalakh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g