Nieves de Garbanzo y Lima (Kikkererwten-Limoen Sorbet)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verfrissende en romige sorbet gemaakt met gekookte kikkererwten en de pittige smaak van verse limoen. Een lichte, zuivelvrije Mexicaanse sorbet, perfect voor een warme dag.
Bereidingstijd: 30 min (+ vriestijd) · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 250 ml water
- 150 g suiker
- 120 ml vers geperst limoensap
- Rasp van 1 limoen
- Een snufje zout
Bereiding
- Doe de gekookte kikkererwten, water en suiker in een blender en pureer tot een volledig glad en romig mengsel; dit kan enkele minuten duren.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef om eventuele resterende vezels te verwijderen en een zijdezachte textuur te krijgen.
- Voeg het limoensap, de limoenrasp en een snufje zout toe aan het gezeefde mengsel en roer goed door.
- Giet het mengsel in een ijsmachine en churn volgens de instructies van de fabrikant, totdat de sorbet de consistentie van zacht ijs heeft.
- Als je geen ijsmachine hebt, giet het mengsel dan in een ondiepe vriezerbestendige schaal, vries het in en roer elk uur met een vork of klop met een elektrische mixer om ijskristallen te breken, totdat het stevig is (ongeveer 4-6 uur).
- Schep de nieves in kommen of glazen en serveer direct.
Cheftip
Voor een intensere limoensmaak kun je een extra theelepel limoenrasp toevoegen. Serveer eventueel met een takje verse munt voor garnering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 2 g