Nigeriaanse Broccoli Tempura
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Licht en luchtig gefrituurde broccoliroosjes in een speciale Nigeriaanse tempura-stijl. Dit bijgerecht is verrassend licht en vol smaak, een echte traktatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Bijgerecht, Vegan, Nigeriaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 150 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel cayennepeper (of minder, naar smaak)
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout naar smaak
- 200 ml ijskoud spuitwater
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk het ijskoude spuitwater toe en roer kort met een vork tot een klonterig beslag; niet te veel mixen is de sleutel tot een luchtige tempura.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of wok tot 170-175°C.
- Dompel de broccoliroosjes één voor één in het beslag, laat overtollig beslag eraf druipen.
- Frituur de broccoli in kleine porties (om de temperatuur van de olie stabiel te houden) 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de broccoli uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer onmiddellijk.
Cheftip
Gebruik ijskoud spuitwater voor het beslag; de temperatuurverschillen zorgen voor een extra knapperige tempura.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 24 g