Noedelkroketjes met Chorizo en Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige kroketjes gevuld met fijne noedels, pittige chorizo en gerookte pimentón. Een hartige en smaakvolle amuse die perfect past bij een glas cava.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 310 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Catalaans
Ingrediënten
- 150 g vermicelli noedels
- 100 g chorizo, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 tl pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
- 50 g bloem
- 300 ml melk
- 2 eieren, geklopt
- 100 g paneermeel
- Olijfolie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de vermicelli al dente, giet af en snijd grof.
- Bak de chorizo in een pan tot knapperig, voeg ui en knoflook toe en fruit mee.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, voeg dan geleidelijk de melk toe en roer tot een dikke bechamel.
- Haal van het vuur, meng de gekookte noedels en pimentón erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Laat het mengsel volledig afkoelen en stijf worden in de koelkast (minimaal 2 uur).
- Vorm kleine kroketjes, haal ze door het geklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Frituur de kroketjes goudbruin en knapperig in hete olijfolie.
Cheftip
Voor een extra romige vulling, kun je een beetje geraspte manchego kaas door het bechamelmengsel roeren. Zorg dat de kroketvulling goed koud is voor het vormen, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 19 g