Noedels met Artisjok en Pecorino Crème
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een delicate en romige saus van artisjokharten en Pecorino kaas, perfect gecombineerd met gestoomde noedels. Een verfijnde en toch eenvoudige lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €6.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 250 g linguine noedels
- 200 g artisjokharten (uit blik of pot, uitgelekt)
- 50 g Pecorino Romano (geraspt)
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 100 ml kookroom (of plantaardige room)
- 50 ml witte wijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- Verse peterselie (gehakt)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de linguine noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort aan.
- Voeg de artisjokharten toe en bak enkele minuten mee.
- Blus af met de witte wijn en laat kort inkoken.
- Giet de kookroom erbij en laat zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.
- Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Pecorino Romano erdoor tot een romige saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de saus met de gestoomde linguine en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een intensere artisjoksmaak kun je een beetje van het vocht uit het blik of de pot artisjokken toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g