Noedels met Dijon-mosterd en spekjes
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt met Bourgondische flair, waarbij de romige mosterd en knapperige spekjes de noedels omtoveren tot een ware traktatie.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 610 kcal per portie · ± €5.15 per portie · Ontbijt, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g eiernoedels
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 el Dijon-mosterd
- 100 ml kookroom
- 50 g geraspte Gruyère kaas
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en houd warm.
- Bak de spekblokjes knapperig in een koekenpan, haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de fijngesnipperde sjalotten in het achtergebleven bakvet tot ze glazig zijn.
- Voeg de Dijon-mosterd en kookroom toe, roer goed door en laat kort inkoken.
- Meng de warme noedels, de helft van de gebakken spekjes en de geraspte Gruyère door de saus.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper, garneer met de overgebleven spekjes en verse peterselie.
Cheftip
Voor extra pit kun je een theelepel grove mosterd toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 33 g