Noedels met Merguez en Harissa-Yoghurtdressing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendig bijgerecht met Tunesische noedels, pittige merguez worstjes en een romige harissa-yoghurtdressing. Deze maaltijd barst van de intense Tunesische smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g lange pasta (bv. linguine of tagliatelle)
- 400 g merguez worstjes, in stukjes
- 1 el olijfolie
- 1 rode ui, gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- Handvol verse koriander, gehakt, voor garnering
- Voor de dressing:
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1-2 el harissa (naar smaak)
- 1 teen knoflook, geperst
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente; giet af en bewaar een scheutje kookwater.
- Bak ondertussen de merguez worstjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze gaar en lichtbruin zijn; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de rode ui en gele paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de gehalveerde cherrytomaten erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, harissa, geperste knoflook, citroensap, zout en peper tot een gladde dressing.
- Voeg de gekookte pasta en de merguez worstjes toe aan de pan met groenten, roer de harissa-yoghurtdressing erdoor en eventueel een scheutje pastakookwater om het smeuïger te maken.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Verwarm de harissa-yoghurtdressing niet mee in de pan, maar voeg deze op het laatste moment toe om de frisheid te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g