Noedels met Toscaanse Bonenragout en Salie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige bonenragout boordevol smaak en kruiden, geserveerd met gestoomde noedels. Een stevige en voedzame Toscaanse lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Lunch, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 300 g tagliatelle noedels
- 400 g cannellini bonen (uit blik, afgespoeld)
- 100 g pancetta (in blokjes)
- 1 wortel (fijngehakt)
- 1 stengel bleekselderij (fijngehakt)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 ml passata
- 100 ml rode wijn
- Verse salie (een paar takjes)
- Extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de tagliatelle noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn.
- Bak de pancetta in een grote pan tot deze knapperig is; schep uit de pan en zet apart.
- Fruit in het achtergebleven vet de wortel, bleekselderij, ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Blus af met de rode wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de passata en de verse salie toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de afgespoelde cannellini bonen toe en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de bonenragout over de gestoomde noedels en garneer met de gebakken pancetta.
Cheftip
Een snufje rode pepervlokken geeft de ragout een heerlijke subtiele kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g