Noedels met uiencompote en geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassende combinatie van zoete uiencompote, romige geitenkaas en zachte noedels voor een verfijnd ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g eiernoedels
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el bruine suiker
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- Snufje tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en houd warm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uienringen op laag vuur zacht en glazig (ongeveer 10-15 minuten).
- Voeg de balsamicoazijn, bruine suiker en tijm toe aan de uien.
- Laat de uiencompote nog 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot deze stroperig is, roer regelmatig.
- Meng de warme noedels door de uiencompote en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de noedels met de verkruimelde geitenkaas erbovenop.
Cheftip
Voor een extra luxe touch kun je wat gehakte walnoten toevoegen aan het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g